Ácido Citrico

Descripción

El Ácido Cítrico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su acción acidulante y su bajo precio. Se utiliza en prácticamente todos los sectores y a continuación mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: Bebidas frutales Pastillas, goma de mascar y gomitas Pasteles, pastas y dulces Preparados de fruta para panificación y lácteos Gelatinas y postres Vitaminas y suplementos alimenticios Además de reducir el pH (acción acidulante), el ácido cítrico coadyuva en la conservación de los alimentos, actúa como saborizante, modificador de la viscosidad, inhibe las reacciones de oscurecimiento y favorece la formación de geles de pectina.